Masticar, masticar y masticar

Es mucho más que un movimiento triturador de alimentos. Hacerlo con calma mejora la digestión y contribuye a luchar contra los kilos.

 

- Ayuda a comer menos

La masticación desencadena la producción colecistoquinina, la insulina y la leptina, hormonas implicadas en la sensación de saciedad, que advierten al cerebro que la cantidad de alimento ingerido es suficiente y que hay que dejar de comer. Por lo tanto, cuanto más masticamos los alimentos, antes llega la sensación de saciedad y menos cantidad tomamos.

 

- Mejora la digestión

De hecho, la propia masticación es la primera fase para digerir los alimentos. A la vez que los desmenuzamos, los mezclamos con la saliva que es un cóctel de agua, electrolitos, sales minerales y enzimas digestivas. Un alimento bien triturado evita digestiones pesadas, hinchazón, gases y dolores estomacales. Además, previene el estreñimiento.

 

- Evita el ardor de estómago

Una comida insuficientemente masticada desencadena una superproducción de ácidos gástricos. El resultado puede ser un reflujo gastroesofágico, acidez y, a largo plazo, riesgo de úlcera.

 

- Optimiza la asimilación de los nutrientes

Para que el organismo pueda aprovechar todas las vitaminas, minerales y propiedades de los alimentos que consumimos es imprescindible la intervención de las enzimas digestivas. Hay más de 20 tipos diferentes y la mayor parte se encuentran en la saliva. Cuanto más mastiquemos más saliva generamos y, por lo tanto, más enzimas.

 

Cinco trucos

 

1. Empieza cada comida con “crudités”. Necesitan más masticación y ayudan a desencadenar la sensación de saciedad.

2. Mastica cada bocado entre 15 y 20 veces. O lo que es lo mismo, no tragues hasta que el alimento esté prácticamente líquido. 

3. Elige alimentos sólidos y que requieran “esfuerzo”: mejor una manzana que una compota; mejor unos espárragos que una crema de verduras.

4. Haz la prueba con el reloj en la mano: en comer un bocadillo, masticando bien, emplearás unos 20 minutos, más o menos lo mismo que un plato de carne con verduras; una ensalada bien masticada te durará, al menos, 10 minutos.

5. Después de cada bocado, deja los cubiertos sobre el plato y no los cojas de nuevo hasta que hayas tragado.

 

 

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